Avis Viniou
Le Pommard AOC 2023 du domaine Nuiton-Beaunoy est un vin rouge de Bourgogne, région réputée pour ses Pinot Noir d'exception. Le millésime 2023, bien que jeune, s’annonce prometteur en termes d'intensité et de richesse aromatique. Typiquement, les vins de Pommard sont robustes, avec une structure tannique marquée. Les arômes de fruits rouges, tels que la cerise et la groseille, prédominent, agrémentés de nuances épicées et parfois boisées dues à l'élevage en fûts de chêne.
La Côte de Beaune, où se situe l'appellation Pommard, est connue pour son climat continental qui contribue à la maturation lente et complète des raisins, conférant ainsi complexité et profondeur aux vins. Les sols argilo-calcaires de la région favorisent la production de vins de caractère, dotés d'une belle minéralité. La Bourgogne viticole dispose d’une riche histoire, avec une tradition vinicole qui remonte à plusieurs siècles, et Pommard est l'une des appellations les plus reconnues pour sa production de vins puissants.
Pour un accord mets-vins optimal, le Pommard 2023 accompagne idéalement des plats en sauce, comme un bœuf bourguignon ou un coq au vin, qui mettent en valeur sa structure tannique. Il se marie aussi bien avec des viandes rouges grillées, telles qu’un steak de bœuf ou un magret de canard. Pour une expérience locale, vous pouvez opter pour de l'époisses, un fromage bourguignon typique qui s'accordera à merveille avec ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour qu'il exprime pleinement ses arômes complexes. Une aération préalable, éventuellement en carafe, permettra aux tanins de s'assouplir et de révéler toute la richesse aromatique du millésime.
