Avis Viniou
Le Nuiton-Beaunoy Pommard 2014 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Pommard, située au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Réalisé à partir du cépage emblématique du Pinot Noir, ce millésime 2014 exprime toute la typicité de son terroir. La robe est profonde, aux reflets rubis, laissant présager une certaine densité. Le nez, élégant et complexe, s’ouvre sur des arômes de petits fruits rouges et noirs, associés à des nuances plus évoluées de sous-bois, de cuir et de réglisse, témoignant de sa maturité. En bouche, la structure est à la fois puissante et raffinée, avec des tanins assouplis par les années, une belle fraîcheur et une persistance sur des notes légèrement épicées et fumées. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit et du terroir, permet à ce Pommard de révéler sa personnalité, alliant finesse et caractère.
La Côte de Beaune, et plus particulièrement le village de Pommard, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à la maturité optimale du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, parfois riches en fer, confèrent au vin puissance et structure, tandis que l’histoire de ce vignoble, réputé depuis des siècles, en fait une référence majeure parmi les grands vins rouges de Bourgogne. Les reliefs et l’exposition sud, voire sud-est, favorisent également la concentration et la complexité aromatique des raisins.
Pour sublimer ce Nuiton-Beaunoy Pommard 2014, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard aux cerises. Il accompagnera également à merveille un coq au vin, spécialité bourguignonne, ou encore un plateau de fromages affinés tels qu’un époisses ou un laguiole. Les arômes évolués du vin répondront parfaitement à la richesse de ces mets.
Je vous conseille de servir ce Pommard à une température de 15-17°C, après une aération d’une heure en carafe pour révéler toute sa complexité. Ce vin se déguste aujourd’hui sur son équilibre, mais pourra encore se conserver quelques années dans de bonnes conditions.
