Avis Viniou
Le Pommard AOC 2013 du domaine Nuiton Beaunoy est un vin rouge sec issu exclusivement de Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne. Ce millésime 2013, influencé par une année plutôt fraîche, offre un profil élégant, axé sur la finesse et la structure. Le terroir de Pommard, célèbre pour ses sols argilo-calcaires riches en fer, confère à ce vin une belle couleur soutenue, des arômes puissants de cerise noire, de mûre et des notes subtiles de sous-bois, que le temps arrondit vers des touches de cuir et d’épices douces. La vinification reste traditionnelle avec une macération longue permettant d’extraire structure et complexité, puis un élevage en fûts de chêne qui affine ses tanins.
La Côte de Beaune, prestigieuse sous-région de la Bourgogne, jouit d’un climat continental aux saisons marquées. Les hivers froids et les étés tièdes favorisent la maturation lente du Pinot Noir, garantissant fraîcheur et équilibre. Les paysages vallonnés, orientés idéalement pour capter le soleil, abritent des parcelles classées en climats, véritables joyaux du patrimoine viticole depuis le Moyen Âge. La région doit sa réputation à ses vins élégants et expressifs, empreints des spécificités de chaque terroir.
Un Pommard comme celui-ci accompagnera parfaitement une cuisine savoureuse mais pas trop épicée. Il se révèle superbe avec un gigot d’agneau rôti, une joue de bœuf braisée, ou un perdreau rôti aux champignons. Pour un accord régional, pensez à un bœuf bourguignon ou des œufs en meurette. Les fromages affinés à pâte molle, comme l’Epoisses ou le Langres, sublimeront aussi ses arômes évolués.
Pour apprécier pleinement ce Pommard Nuiton Beaunoy 2013, servez-le à une température de 16 à 17°C après l’avoir carafé une heure. Ce temps d’aération révèlera la complexité de ses arômes tout en adoucissant sa texture.
