Le Domaine Comte Armand signe ici une cuvée d’exception avec son Clos des Epeneaux 2020, un superbe Pommard Grand Cru issu d’un monopole historique de la Côte de Beaune. Composé exclusivement de Pinot Noir, ce millésime exprime la singularité de son terroir au travers d’une vinification attentive et respectueuse, conduite selon les principes de la biodynamie. Les raisins, récoltés à maturité optimale, sont vinifiés avec une grande précision, permettant d’exprimer toute la complexité et l’élégance que l’on attend d’un Pommard. En bouche, le vin révèle une profondeur remarquable, avec des notes de fruits noirs mûrs, de cerise, rehaussées d’épices subtiles, de réglisse et de délicates touches boisées. Les tanins, finement polis, s’expriment avec classe, enrobés par une matière ample et une finale longue et minérale.
La Côte de Beaune, et particulièrement Pommard, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers frais et des étés chauds, propices à la maturation lente et harmonieuse du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires du Clos des Epeneaux, riches en marnes et bien drainés, confèrent au vin puissance, structure et minéralité. L’histoire du domaine et du vignoble, l’un des plus prestigieux monopoles de Bourgogne, remonte au début du XIXe siècle, réputé pour la constance et la noblesse de ses vins. La certification en biodynamie assure une approche respectueuse de l’environnement et une expression authentique du terroir.
Pour accompagner ce Pommard 2020, privilégiez des mets savoureux et raffinés qui sauront mettre en valeur la structure et la gourmandise du vin. Des classiques bourguignons comme le bœuf bourguignon, un canard rôti aux cerises ou un gibier à la sauce grand veneur feront d’excellents accords. Pour les amateurs de fromages, optez pour un époisses bien affiné ou un comté vieux.
Servez ce vin carafé si possible, à une température de 16-17°C, afin de permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Une garde de plusieurs années sera payante, mais une dégustation dès maintenant offre déjà un plaisir immense à condition de le laisser s’ouvrir tranquillement.
