Avis Viniou
Le Château Pommard Clos Marey-Monge Monopole 2016 est un vin rouge d’exception issu du vignoble prestigieux de Pommard, au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2016 reflète parfaitement la personnalité de son terroir unique, clos historique appartenant en monopole au château. Les vignes, âgées en moyenne de 40 ans, puisent leur caractère dans un sol argilo-calcaire mêlé de marnes ferrugineuses, conférant au vin une structure tannique raffinée et une grande profondeur aromatique. L’élevage en fûts de chêne pendant plusieurs mois permet d’harmoniser la puissance du fruit et la subtilité du bois, aboutissant à une cuvée élégante, complexe, aux arômes de cerise noire, de fruits rouges mûrs, de violette, relevée de notes épicées et légèrement terriennes. En bouche, la structure est soutenue, avec des tanins présents mais soyeux, une fraîcheur caractéristique et une belle longueur.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, s’est forgé une réputation mondiale grâce à ses sols calcaires, son climat continental tempéré et son histoire viticole pluriséculaire. Pommard, avec ses vins rouges réputés pour leur force et leur finesse, représente l’expression la plus noble du Pinot Noir dans cette région. Le Clos Marey-Monge, grâce à son microclimat et sa géologie particulière, produit des vins d’une remarquable capacité de garde, déployant leur complexité au fil des années.
Pour accompagner ce Pommard, privilégiez des mets savoureux et raffinés. Une belle pièce de bœuf bourguignon, des magrets de canard aux cerises, ou un filet de veau rôti aux girolles feront des accords parfaits. Côté fromages, optez pour l’époisses ou le comté affiné qui mettront en valeur la structure du vin. Ces plats mettent en avant les saveurs authentiques de la région tout en respectant la trame du Pommard.
Pour la dégustation, je vous recommande de carafer le vin une heure avant service afin de révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-17°C, dans de grands verres à vin rouge, pour permettre à la richesse et à la finesse du Pinot Noir de s’exprimer pleinement. Ce 2016 peut déjà se savourer après aération, ou bien vieillir encore en cave pour gagner en complexité.
