Avis Viniou
Le Château Pommard 2018, Cuvée Clos Marey-Monge Monopole, est un vin rouge de la célèbre région de Bourgogne, plus précisément de l'appellation Pommard située sur la Côte de Beaune. Ce vin est issu exclusivement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, réputé pour produire des vins à la fois fins et complexes. Le millésime 2018 est considéré comme excellent en Bourgogne, bénéficiant d'un été chaud qui a permis une maturité optimale des raisins, apportant à ce vin une belle concentration aromatique. Le terroir de Pommard, caractérisé par des sols argilo-calcaires, confère à ses vins une structure tannique marquée et un potentiel de garde intéressant. La vinification, bien que non spécifiée pour cette cuvée, est généralement attentive à la préservation de la pureté du fruit et à l'expression du terroir.
La région viticole de Bourgogne est renommée pour son climat continental, avec des hivers froids et des étés relativement chauds, ce qui favorise la culture du Pinot Noir. La Côte de Beaune, partie intégrante de la Bourgogne, est riche d'une histoire viticole remontant à l'époque romaine, avec Pommard se distinguant par des vins charpentés particulièrement appréciés des amateurs de rouges puissants.
Pour accompagner ce Pommard 2018, privilégiez des plats qui sauront flatter sa structure et sa complexité. Des viandes rouges comme une côte de bœuf grillée, un magret de canard ou un coq au vin se marieront à merveille avec ce vin. Les plats traditionnels bourguignons, tels qu'un bœuf bourguignon, sublimeront également ses arômes.
Enfin, pour une dégustation optimale, servez ce Pommard entre 16 et 18°C. Offrez-lui un peu de temps d’aération, environ une heure, dans une carafe pour permettre à ses arômes de se développer pleinement et ainsi profiter de son bouquet aromatique riche et généreux.
