Avis Viniou
Le Château Pommard 2012, un Premier Cru de la prestigieuse appellation de Pommard en Côte de Beaune, est un bijou de Bourgogne. Ce vin rouge, issu du cépage emblématique Pinot Noir, reflète à la perfection la finesse et la structure caractéristiques des Pommards. Le millésime 2012, bien qu'une année de défis climatiques, offre des vins d'une grande élégance et d'une belle complexité après une décennie de maturité. Le terroir de la Côte de Beaune, avec ses sols argilo-calcaires et son climat semi-continental, apporte des arômes de cerise noire, de terre humide et de sous-bois. Le Château Pommard, avec sa technique de vinification traditionnelle, jouit d'une riche histoire et d'une réputation prestigieuse héritée depuis le XVIIIème siècle, se distinguant par la qualité constante de ses vins.
Pour des accords mets-vins harmonieux, ce Pommard sera sublimé par des mets riches et savoureux. Un magret de canard aux cerises, un bœuf bourguignon ou des gibiers à plumes en sauce créent une synergie parfaite avec les nuances terreuses et fruitées du vin. Des plats végétariens, tels qu'un risotto aux champignons sauvages ou un gratin de légumes racines, s'accordent en harmonie avec sa structure et son caractère.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une heure est recommandé pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement et de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis intense, humez les arômes qui s'échappent subtilement du verre, puis goûtez pour découvrir l'équilibre unique entre l'acidité vive et les tanins soyeux. Ce processus assure une expérience sensorielle totale et mémorable.
