Avis Viniou
Le Pommard AOC « Cuvée Les Vignots » 2018 du domaine Vincent Charache est un vin rouge élaboré exclusivement à partir du cépage pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2018 se distingue par une saison particulièrement ensoleillée, offrant au vin une belle maturité du fruit, soutenue par une structure élégante et un équilibre remarquable. La parcelle « Les Vignots » bénéficie d’un terroir argilo-calcaire, situé en coteaux, qui favorise la finesse et la profondeur aromatique tout en conservant une trame minérale typique. La vinification, réalisée dans le respect des traditions bourguignonnes et selon les principes de l’agriculture biologique, révèle une extraction douce, mettant en valeur la pureté du fruit, avec un élevage qui sublime la complexité sans masquer l’expression du terroir.
La Côte de Beaune, pilier méridional de la Bourgogne, est réputée pour ses grands vins rouges racés et charpentés, avec Pommard figurant au rang des villages les plus prestigieux. Cette région jouit d’un climat semi-continental aux variations marquées, alternant frais printemps, étés chauds et automnes doux, conditions idéales pour la maturation lente du pinot noir. Les sols y sont majoritairement composés de marnes et d’argiles, conférant aux vins une belle ampleur et une capacité de garde appréciable. Depuis des siècles, le vignoble bourguignon façonne de véritables joyaux viticoles, portés par des vignerons passionnés et un savoir-faire ancestral.
Avec sa robe d’un rouge profond et ses arômes expressifs de fruits rouges mûrs, de réglisse, de sous-bois et d’épices douces, ce Pommard 2018 accompagnera à merveille des plats riches et savoureux. Je vous recommande des viandes rouges rôties ou en sauce, comme une pièce de bœuf charolaise, un magret de canard aux cerises ou encore un civet de lapin. Pour une alliance régionale authentique, tentez-le avec un bœuf bourguignon ou une caille farcie aux champignons. Côté fromages, privilégiez des pâtes pressées telles qu’un comté affiné ou un époisses.
Pour une dégustation optimale, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour révéler toute la palette aromatique. Ce vin dispose d’un beau potentiel de garde mais s’exprime déjà avec beaucoup de plaisir à ce stade de son évolution.
