Vins Pommard Château Pommard - Clos Marey-Monge Monopole - 2016

Le Château Pommard, avec sa cuvée Clos Marey-Monge Monopole 2016, signe ici un grand vin rouge issu uniquement du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2016 illustre parfaitement la noblesse du terroir de Pommard : des parcelles bichonnées en monopole au sein du Clos historique, vinifiées avec soin selon une approche traditionnelle mêlant vendange manuelle, fermentation en cuves ouvertes et élevage prolongé en fûts de chêne, apportant structure et complexité au vin. Dans le verre, la robe intense et profonde annonce un nez de fruits noirs mûrs, de cerise griotte, de violette et d'épices douces, auquel s’ajoutent de délicates notes boisées, signature de l’élevage. La bouche est ample, élégante, soutenue par des tanins raffinés et une belle fraîcheur, promesse d’un potentiel de garde certain.

Situé sur la Côte de Beaune, Pommard jouit de sols riches en argiles et en marnes, conférant puissance et profondeur à ses pinots noirs. Le climat continental, rythmé par des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation lente des raisins, essentielle au style intense et généreux des vins du cru. L’histoire viticole de Pommard est ancienne : ses vins étaient déjà réputés à la cour des rois de France pour leur caractère et leur longévité.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des plats de caractère : un bœuf bourguignon aux lardons et champignons, un canard aux cerises, un gibier en sauce ou encore un filet de veau aux morilles. Les recettes bourguignonnes, comme les œufs en meurette ou le jambon persillé, s’accordent naturellement avec la richesse aromatique et la structure du Clos Marey-Monge.

Servez ce Pommard 2016 à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure afin de libérer pleinement ses arômes et offrir toute la subtilité de son terroir et de son millésime. Vous pouvez aussi le conserver encore quelques années en cave pour le laisser gagner en complexité.