Vins Pommard Château Pommard - Clos Marey-Monge Monopole - 2016

Le Château de Pommard 2016 « Cuvée Clos Marey-Monge Monopole » est une belle expression de la Bourgogne, plus précisément de l’appellation Pommard, très appréciée des amateurs de grands vins rouges. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2016 se caractérise par une belle concentration et une fraîcheur marquée, favorisée par les aléas climatiques de l'année qui ont conduit à des rendements réduits mais à une excellente qualité des baies. Le Clos Marey-Monge, en monopole, est un terroir de prédilection, bénéficiant d’une situation privilégiée et de sols argilo-calcaires riches. La vinification se veut respectueuse du fruit et du terroir, souvent avec une proportion raisonnable de bois neuf pour exalter la complexité sans dominer le cépage.

La Côte de Beaune, et tout particulièrement Pommard, jouit d’un climat continental offrant des étés chauds et des hivers froids, favorables à la maturation lente et complète du Pinot Noir. Les sols argileux et calcaires confèrent aux vins de la région leur structure tannique et leur grand potentiel de garde. L’histoire viticole de Pommard est prestigieuse et le Clos Marey-Monge, clos d’un seul tenant, est réputé pour produire des vins puissants, élégants et profonds qui font la renommée du village.

Un Pommard tel que ce Château de Pommard 2016 s’accordera à merveille avec des plats riches et savoureux. La structure tannique et la complexité aromatique appellent des accords avec des viandes rouges rôties ou en sauce, comme un bœuf bourguignon ou un magret de canard aux cerises. Les gibiers, tels qu’une perdrix rôtie, ou encore des fromages affinés comme l’époisses ou le brillat-savarin truffé, sublimeront également ce vin.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique – où se mêleront fruits noirs, notes de sous-bois, d’épices douces et une touche minérale – je vous conseille de servir ce Pommard entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une heure si le vin est dégusté jeune. Ce vin a un excellent potentiel de garde et continuera à s’épanouir en cave sur les dix à quinze prochaines années.