Vins Pommard Château Pommard - Clos Marey-Monge Monopole - 2017

La cuvée Clos Marey-Monge Monopole 2017 du Château Pommard est l’expression élégante d’un grand vin rouge de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce cru tire sa personnalité d’un clos monopole historique, soigneusement travaillé selon des pratiques viticoles respectueuses du terroir. Le millésime 2017 se distingue par sa finesse, marquée par un été clément et ensoleillé permettant une maturité optimale des raisins, tout en conservant une belle fraîcheur. Après vendange manuelle et sélection rigoureuse, la vinification s’effectue traditionnellement avec un élevage prolongé en fûts de chêne, ce qui confère au vin complexité, structure et un potentiel de garde intéressant.

La Côte de Beaune, située au cœur de la Bourgogne, est réputée pour ses vins rouges racés et puissants, à base de Pinot Noir, ainsi que pour ses blancs prestigieux. Le terroir de Pommard repose sur des sols argilo-calcaires profonds, souvent riches en fer, qui offrent au vin une structure tannique affirmée, tout en préservant l’élégance, la minéralité et la fraîcheur aromatique propre à la région. Le climat continental, tempéré parfois par des influences océaniques, favorise la lente maturation du raisin et contribue à la complexité aromatique caractéristique des grands crus bourguignons. Pommard est ancré dans l’histoire viticole de la France, bénéficiant d’une renommée internationale pour ses vins de caractère et sa tradition séculaire.

Ce vin, à la robe rubis éclatante, développe au nez des arômes de petits fruits rouges, de cerise, de mûre, mais aussi des notes de violette, de sous-bois et quelques touches épicées et toastées dues à l’élevage. Sa bouche ample et structurée, soutenue par des tanins élégants, s’accompagne d’une belle fraîcheur et d’une finale persistante.

Pour les accords mets-vins, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou un magret de canard. Il s’accordera également avec un civet de lapin, des gibiers à plumes ou des plats bourguignons traditionnels, tels que le bœuf bourguignon ou la joue de bœuf mijotée. Un fromage affiné à pâte molle, type Époisses, sublimera aussi ses nuances.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce Pommard à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe si le vin est jeune. Cette cuvée peut déjà être appréciée ou patientera encore quelques années en cave pour gagner en complexité.