Vins Pommard Château Pommard - Clos Marey-Monge Monopole - 2012

Le Château Pommard Clos Marey-Monge Monopole 2012 est un vin rouge de Bourgogne issu de l'exigeante appellation Pommard AOC, nichée sur la Côte de Beaune. Il s'agit d'une cuvée monocépage, exclusivement composée de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le climat de 2012, plutôt frais avec des vendanges tardives, a permis d'obtenir une belle maturité tout en conservant l'acidité caractéristique du terroir. Les vignes se trouvent au sein du Clos Marey-Monge, en monopole du château, ce qui signifie que cette parcelle historique appartient intégralement au domaine. Vinifié avec un soin méticuleux, ce vin a bénéficié d’un élevage en fûts de chêne, ce qui lui confère complexité, finesse et potentiel de garde remarquable.

La Côte de Beaune incarne l’une des plus nobles expressions du Pinot Noir. Son vignoble repose sur des sols argilo-calcaires riches, conférant à ses vins structure et élégance. Le climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, favorise une maturation lente et régulière des raisins, essentielle pour la finesse aromatique. Historiquement, la Bourgogne possède une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, avec des moines cisterciens qui ont patiemment délimité les meilleurs climats et clos, dont le Clos Marey-Monge est l’un des exemples les plus prestigieux.

Ce Pommard 2012 développe des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, complétés par des notes de sous-bois, d’épices et de légères touches boisées issues de l’élevage. Sa belle trame tannique et sa finale persistante invitent à l’accorder avec des viandes rouges rôties ou mijotées, telles qu’un bœuf bourguignon, une côte de veau aux girolles ou un canard aux cerises. Les plats régionaux comme le coq au vin ou un époisses affiné révèleront toute la subtilité de ce vin.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C. Il est préférable de le carafer une heure à l’avance afin de libérer toute sa palette aromatique et d’apprécier pleinement sa complexité. Ce vin, à parfaite maturité, offre déjà de jolies émotions mais pourra encore se garder quelques années en cave pour ceux qui apprécient les belles évolutions tertiaires du Pinot Noir.