Avis Viniou
Le Manoir du Capucin 2019 est un vin blanc sec issu de l'appellation Pouilly-Fuissé, située au sud de la Bourgogne dans le Mâconnais. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, qui trouve ici une expression d'une grande finesse. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et ensoleillé, a favorisé une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur bienvenue, offrant un équilibre remarquable entre rondeur et vivacité. Les sols argilo-calcaires typiques du Pouilly-Fuissé confèrent au vin une minéralité subtile, tandis que la vinification soignée permet de révéler des arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes mûrs et de fruits à chair blanche, accompagnés de fines notes grillées et beurrées.
La région de Pouilly-Fuissé, nichée entre villages pittoresques et vignes en coteaux, bénéficie d’un climat semi-continental, où les étés chauds sont tempérés par la fraîcheur nocturne, élément clé dans la préservation de l’élégance aromatique du Chardonnay. La complexité des sols, alternant entre marnes, calcaires et éboulis, façonne la personnalité unique de chaque parcelle et confère aux vins de l’appellation une profondeur particulière. Le Mâconnais possède une longue tradition viticole et le Pouilly-Fuissé demeure l’une de ses plus prestigieuses appellations, louée depuis le XIXe siècle pour la qualité de ses blancs riches et racés.
Pour sublimer ce Pouilly-Fuissé 2019, envisagez des accords avec des poissons nobles comme un sandre au beurre blanc, une sole meunière ou encore un saumon fumé. Les fruits de mer, noix de Saint-Jacques poêlées et crustacés sont également de très belles associations. Côté terroir, vous pouvez aussi oser un poulet de Bresse à la crème ou les fromages bourguignons à pâte molle, tels que le Brillat-Savarin ou un chèvre affiné.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Pensez à l’ouvrir une vingtaine de minutes avant le service afin de permettre à ses arômes de pleinement s’épanouir. Ce vin peut se savourer dès à présent pour sa fraîcheur aromatique ou être conservé quelques années en cave pour gagner en complexité.
