Avis Viniou
Le Pouilly-Fuissé 2018 du Manoir du Capucin est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de cette prestigieuse appellation du Mâconnais en Bourgogne. Le millésime 2018 se caractérise par une belle maturité des raisins, traduite par une bouche généreuse, harmonieuse et élégante. Ce vin dévoile une robe or pâle aux reflets lumineux. Au nez, il offre des arômes fins de fleurs blanches, de fruits à chair jaune comme la pêche et l’abricot, soutenus par une discrète note beurrée et une pointe d’amande, typiques d’un élevage sur lies bien maîtrisé. La fraîcheur naturelle du terroir se mêle à une structure ample, dotée d’une finale persistante. Le terroir calcaire, enrichi par des sols argilo-calcaires particuliers à la région de Fuissé, confère à ce vin une minéralité et une tension qui équilibrent à merveille la richesse du millésime.
Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, profite du climat semi-continental avec des influences méridionales, ce qui favorise la pleine maturité du Chardonnay. Les coteaux ensoleillés et les sols variés, dominés par le calcaire, participent à l’élaboration de vins à la fois élégants, fins et ronds, qui expriment subtilement la diversité des parcelles. L’histoire viticole de Pouilly-Fuissé est riche, connue depuis le Moyen Âge, et perpétue une tradition d’excellence orientée vers la finesse et la minéralité.
Pour les accords mets-vins, ce Pouilly-Fuissé accompagnera parfaitement des crustacés, des poissons grillés ou en sauce (notamment une lotte à la crème ou un sandre au beurre blanc), mais aussi des volailles légèrement crémées. Des plats régionaux comme un jambon persillé ou une quenelle de brochet seront mis en valeur par sa fraîcheur et sa rondeur. Un fromage de chèvre affiné de la région, tel qu’un Mâconnais AOP, offrira également une belle harmonie.
Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, il est conseillé de servir ce vin à une température de 11-13°C. Un carafage de 30 minutes peut être bénéfique pour révéler toute sa complexité aromatique, surtout si la bouteille est encore jeune. Ce vin, s’il est déjà expressif, pourra encore gagner en nuances après quelques années en cave.
