Avis Viniou
Le Domaine Trouillet signe ici un Pouilly-Fuissé 2019, vin blanc sec élaboré exclusivement à partir de chardonnay, cépage emblématique de cette prestigieuse appellation du Mâconnais, en Bourgogne. Ce millésime 2019 bénéficie d’une année solaire, caractérisée par des raisins parvenus à pleine maturité, qui confèrent au vin une belle intensité aromatique et une délicate complexité. Issu de sols argilo-calcaires typiques, ce Pouilly-Fuissé séduit par sa robe or pâle aux reflets scintillants. La vinification, généralement réalisée en fûts de chêne ou en cuve afin de préserver la pureté du fruit, apporte des notes subtiles de noisette, de fleur blanche, d'agrumes et une touche minérale qui rappelle la fraîcheur du terroir.
Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, est réputé pour ses collines crayeuses baignées de soleil et sa tradition viticole remontant à l'époque romaine. Son climat semi-continental, influencé par des courants plus chauds venus du sud, favorise une maturation optimale des raisins et confère aux vins blancs une richesse aromatique tout en préservant la fraîcheur. Les sols calcaires, ponctués d’affleurements rocheux, confèrent aux chardonnays du secteur une belle minéralité et une élégance qui les distinguent des autres régions bourguignonnes.
Ce Pouilly-Fuissé 2019 se mariera à merveille avec des mets raffinés et délicats. Pour rester dans la tradition régionale, il sublimera des escargots de Bourgogne, des quenelles de brochet nappées d’une sauce au beurre blanc, ou encore des andouillettes grillées. Plus largement, il accompagne superbement des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, ou un poulet à la crème. Un plateau de fromages affinés tels que le comté, le beaufort ou encore un chèvre frais, sera également très harmonieux.
Pour apprécier pleinement toute la palette aromatique et la finesse de ce Pouilly-Fuissé, il est conseillé de le servir frais, mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Un passage en carafe pourra être bénéfique s'il est dégusté dans sa jeunesse, afin de révéler sa complexité subtile.
