Vins Pouilly-fuissé Domaine Trouillet

Avis Viniou

Le Pouilly-Fuissé du Domaine Trouillet, classé Premier Cru, est un vin blanc sec issu principalement du cépage Chardonnay, tradition phare de cette appellation prestigieuse du Mâconnais, au sud de la Bourgogne. Sans millésime précisé, ce vin s’exprime toutefois dans la typicité d’un Chardonnay bourguignon, vendangé à maturité sur des coteaux calcaires et argilo-calcaires qui caractérisent cette région. La vinification est soignée afin de préserver la pureté du fruit et une certaine fraîcheur, tout en laissant s’exprimer la complexité du terroir : pressurage délicat, fermentation à température contrôlée et, selon les usages du domaine, un élevage partiel ou total en fûts de chêne pour apporter rondeur et profondeur sans jamais masquer la minéralité.

Le Mâconnais, berceau de grands vins blancs de Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à tendance semi-continental, avec des étés relativement chauds favorisant une maturité optimale du raisin, tout en conservant fraîcheur et acidité. Les sols ici, riches en calcaires jurassiques érodés et ponctués de marnes et de schistes, confèrent aux vins une expression aromatique riche, marquée par des notes de fruits blancs, de fleurs, une pointe miellée et une trame minérale particulièrement élégante. Terre d’histoire, le Mâconnais a vu la culture de la vigne s’installer dès le Moyen Âge, et la réputation de Pouilly-Fuissé n’a cessé de s’affirmer grâce à l’exigence des vignerons qui valorisent avant tout le caractère du terroir.

Avec son équilibre entre rondeur, fraîcheur et minéralité, ce Pouilly-Fuissé Premier Cru accompagnera à merveille un filet de saumon en croûte, une volaille à la crème et aux morilles, des quenelles de brochet sauce Nantua ou même un risotto aux asperges vertes. Les fromages de chèvre affinés de la région, comme le Mâconnais, sont également des compagnons idéaux.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C, dans de beaux verres à blanc, en prenant soin de le carafer s’il est dans sa jeunesse, afin d’ouvrir pleinement son bouquet aromatique. Ce vin pourra également s’apprécier au fil des ans, gagnant en complexité avec quelques années de garde.