Ce Pouilly-fuissé AOC du Domaine André Goichot offre une belle expression du Chardonnay, cépage emblématique de la région bourguignonne. Issu du Mâconnais, ce vin blanc sec se distingue même sans indication de millésime par sa pureté et son équilibre. Le terroir de Pouilly-Fuissé est réputé pour ses sols argilo-calcaires, parfois mêlés à des éboulis calcaires et à une exposition optimale sur les coteaux, apportant au vin à la fois minéralité, fraîcheur et complexité. La vinification, dans le respect de la tradition locale, limite souvent l'emploi du bois neuf pour privilégier l’expression naturelle du fruit et du terroir, donnant naissance à des vins fins, élégants, aux arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et d’une subtile touche de noisette.
La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à tendance semi-continental avec des influences méditerranéennes venant du sud. Cette singularité climatique permet au chardonnay de s’épanouir pleinement, donnant des vins plus solaires qu’en Côte d’Or, tout en conservant une fraîcheur agréable. Pouilly-Fuissé incarne ainsi la synthèse de l’élégance bourguignonne et de la générosité méridionale, une alliance appréciée pour son raffinement et sa capacité à bien vieillir dans certaines cuvées. L’histoire de l’appellation, officialisée en 1936, témoigne de la notoriété ancienne de ces villages vignerons, attachés à l’excellence de leurs productions.
À table, ce Pouilly-fuissé sec accompagne idéalement les poissons grillés ou en sauce, les coquilles Saint-Jacques poêlées, les volailles à la crème ou des plats régionaux comme la quenelle de brochet sauce aurore. Les fromages à pâte pressée non cuite, comme le comté jeune ou l’emmental, sont également de beaux partenaires.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc pour favoriser l’expression des arômes subtils. Prenez le temps de le laisser s’ouvrir quelques minutes après l’ouverture pour apprécier sa palette aromatique dans toute sa fraîcheur.
