Avis Viniou
Ce Pouilly-Fuissé 2023 du domaine André Goichot est un vin blanc sec emblématique du Mâconnais, au cœur de la Bourgogne méridionale. Il est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, le cépage star de cette appellation. Le millésime 2023 offre une expression particulièrement fraîche et élégante, grâce à une vinification attentive qui préserve la pureté du fruit et la minéralité du terroir. Les sols calcaires propres à la région apportent une belle tension, tandis que le climat tempéré du sud de la Bourgogne a permis une maturité optimale du raisin, donnant un bel équilibre entre richesse aromatique et vivacité. Les arômes évoquent la poire, la pêche blanche, la fleur d'acacia, avec de délicates notes beurrées et une légère touche d’amande.
La région de Pouilly-Fuissé bénéficie d’une histoire viticole ancienne, marquée par des moines cisterciens dès le Moyen Âge. Le vignoble, exposé sur de douces collines et baignées de soleil, profite d’un microclimat particulièrement propice à la culture du Chardonnay. Les sols sont majoritairement composés de marnes et de calcaires du Jurassique, ce qui confère au vin une minéralité raffinée et un potentiel de garde intéressant.
Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des poissons grillés ou en sauce légère, des crustacés (langoustines, crevettes, crabe), ou encore une volaille à la crème. Il met en valeur les spécialités bourguignonnes telles que les escargots ou la gougère au fromage. On peut aussi le déguster avec des fromages affinés à pâte molle comme l’Époisses ou un chèvre frais pour un accord régional élégant.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pouilly-Fuissé 2023 autour de 10-12°C. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra d’exprimer toute la complexité de ses arômes. À boire dès maintenant sur la fraîcheur, ou à conserver quelques années pour gagner en rondeur et en complexité.
