Avis Viniou
Le Pouilly-Fuissé Premier Cru "Cuvée Sur La Roche" 2022 de Jacques Saumaize est un vin blanc sec d’exception issu du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022, élevé sur les pentes calcaires de la sous-zone Sur La Roche, révèle un style pur et raffiné, résultat d’une sélection rigoureuse de vieilles vignes plantées sur un terroir très minéral. Les vendanges manuelles, suivies d’une vinification traditionnelle en fûts de chêne (une partie neuve, l’autre en fûts plus anciens), permettent à la fois une expression franche du fruit et un subtil apport boisé. Ce vin se distingue par son éclat doré, ses arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche (pêche, poire), relevés de touches d’amande et de minéralité crayeuse.
Le vignoble du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des influences méditerranéennes qui favorisent une belle maturité du raisin. Les sols marno-calcaires, sur lesquelles la parcelle Sur La Roche s’étend, apportent tension et profondeur à ce grand Chardonnay. La région de Pouilly-Fuissé, reconnue depuis longtemps pour sa qualité, a acquis le statut de Premier Cru dans certaines zones choisies pour leur singularité géologique et leur capacité à produire des vins d’une incroyable finesse et d’une grande longévité.
Ce Pouilly-Fuissé Premier Cru Sur La Roche accompagne parfaitement une cuisine raffinée. Il s’accorde idéalement avec un tartare de daurade, des noix de Saint-Jacques poêlées, un risotto aux morilles, ou des volailles à la crème de la région bourguignonne, comme la fameuse poularde de Bresse. Il saura également sublimer une cassolette d’escargots ou un plateau de fromages locaux tels que le chèvre frais ou le comté affiné.
Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et l’équilibre de ce vin, il convient de le servir entre 10 et 12°C. Une ouverture de la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation permettra au vin de s’épanouir et d’offrir toutes ses nuances. Ce millésime se prête aussi bien à une dégustation immédiate qu’à une garde de cinq à huit ans, afin de révéler des notes évoluées de miel, de noisette et de sous-bois.
