Avis Viniou
Le Domaine Pouilly, avec sa Cuvée Prestige 2023 en appellation Pouilly-Fuissé, incarne l’élégance des grands blancs de Bourgogne méridionale. Ce vin blanc sec est issu exclusivement du cépage Chardonnay, cépage roi de la région, ici magnifié par un millésime 2023, réputé pour sa belle maturité des raisins et une finesse aromatique remarquable. Le travail au chai, souvent marqué par une vinification traditionnelle et un élevage partiel en fûts de chêne, apporte rondeur et complexité à cette cuvée. Le terroir calcaire mêlé de marnes, typique de Pouilly-Fuissé, confère à ce vin une minéralité subtile, mêlée à des notes d’agrumes, de fleurs blanches et à une touche toastée discrète.
Le Mâconnais, situé à l’extrême sud de la Bourgogne, profite d’un climat plus ensoleillé et un peu plus chaud que le nord de la région. Les coteaux bien exposés, avec des sols riches en calcaire et en argiles, forgent des vins généreux, d’une grande pureté fruitée mais toujours soutenus par une acidité rafraîchissante. Si le vignoble bourguignon est souvent associé à des domaines familiaux, le Pouilly-Fuissé est aujourd’hui une référence mondiale pour les amateurs de Chardonnay à la fois puissants et raffinés.
Ce Pouilly-Fuissé 2023 s’accorde parfaitement avec des mets délicats, comme des poissons grillés (bar, dorade) ou en sauce légèrement crémée, des fruits de mer raffinés comme les noix de Saint-Jacques, ou encore une volaille à la crème, volaille de Bresse en tête pour un accord régional authentique. Les fromages bourguignons à pâte molle (comme le Brillat-Savarin) révèleront également toute la subtilité de ce vin.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Pouilly-Fuissé entre 10 et 12°C. Cette température permet de savourer pleinement sa palette aromatique tout en conservant une belle droiture. Un carafage léger avant le service peut également sublimer sa jeunesse et sa richesse aromatique.
