Avis Viniou
Ce Pouilly-Fuissé 2023 du Domaine Pouilly, issu de la région du Mâconnais en Bourgogne, incarne toute la finesse et l’élégance des grands chardonnays bourguignons. Cette cuvée Prestige est élaborée à partir de raisins soigneusement sélectionnés, exclusivement du cépage Chardonnay. Le millésime 2023, caractérisé par une météo plutôt clémente avec un bel ensoleillement, a permis d’obtenir des raisins mûrs, parfaitement équilibrés entre fraîcheur et richesse aromatique. La vinification privilégie généralement une fermentation en cuves ou demi-muids, souvent suivie d’un élevage partiel en fûts de chêne, ce qui apporte à ce vin une belle complexité et une texture soyeuse, révélant des arômes de fruits blancs, de fleurs, une note d’agrumes et une touche subtilement boisée.
Le terroir de Pouilly-Fuissé se distingue par ses sols argilo-calcaires issus de formations jurassiques, conférant aux vins une structure minérale très appréciée et une fraîcheur singulière. Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à légère influence méridionale : des étés chauds, mais bien ventilés, idéals pour la maturité complète du Chardonnay. C’est également une région viticole riche d’histoire, dont la vigne est présente depuis l’époque romaine. Cette tradition se ressent dans la précision du travail de la vigne, et dans l’expression fidèle des sols dans chaque cuvée.
Pour sublimer ce Pouilly-Fuissé, privilégiez des plats raffinés mais subtils qui sauront valoriser ses arômes délicats et sa minéralité. Il accompagnera parfaitement un filet de sandre ou de dorade simplement grillé, relevé d’un filet de citron, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore une volaille de Bresse à la crème, plat typiquement régional. Un fromage de chèvre frais ou une tomme de chèvre affinée compléteront également à merveille ce profil aromatique.
Pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa fraîcheur, servez ce Pouilly-Fuissé à une température de 10-12°C. Pensez à l’aérer délicatement en carafe s’il est très jeune, pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin peut être dégusté dès maintenant, mais il saura également vieillir quelques années en cave pour gagner en complexité.
