Le Domaine Frantz Chagnoleau signe ici une superbe interprétation du Pouilly-Fuissé AOC avec sa Cuvée Pastoral 2023. Ce vin blanc sec est issu à 100 % de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne et plus particulièrement de la région du Mâconnais. Les vignes bénéficient d’un terroir exceptionnel composé principalement de sols calcaires mêlés de marnes, conférant finesse et minéralité au vin. La vinification, menée avec précision par le domaine, privilégie des levures indigènes et un élevage partiel en fûts pour préserver la pureté aromatique et la tension du Chardonnay tout en lui offrant rondeur et complexité.
La région du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, profite d’un climat à la fois continental et légèrement méditerranéen, ce qui assure une maturité optimale aux raisins tout en préservant une belle fraîcheur. L’histoire viticole de Pouilly-Fuissé remonte à plusieurs siècles, où les moines de Cluny avaient déjà identifié la qualité remarquable de ces coteaux. Sur les pentes ensoleillées, les vignes s’épanouissent pleinement et livrent des vins d’une grande expression, alliant fruité, complexité et élégance.
Ce Pouilly-Fuissé s’accordera parfaitement avec des poissons nobles tels qu’un filet de sandre sauce beurre blanc, un carpaccio de Saint-Jacques ou un homard poché. Il sera également délicieux en accompagnement d’une volaille de Bresse à la crème ou des fromages bourguignons comme le soumaintrain affinés. Pour une expérience plus locale, servez-le avec une truite de la Saône en papillote ou un jambon persillé.
Pour apprécier pleinement la finesse aromatique et l’équilibre de cette cuvée, servez le vin frais mais pas trop froid, idéalement entre 10 et 12°C. Pensez à l’aérer quelques minutes avant le service pour révéler toute la complexité et la richesse de ses arômes.
