Le Pouilly-Fuissé « Cuvée Pastoral » du Domaine Frantz Chagnoleau, millésime 2024, s’inscrit dans la plus pure expression des grands blancs du Mâconnais. Si l’on se fie à la tradition locale, ce vin blanc sec devrait être issu essentiellement de Chardonnay, cépage unique et emblématique de cette appellation. Portée par la fraîcheur de ce jeune millésime, cette cuvée exprime un style vif et élégant, caractérisé selon les années par des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et des notes minérales, avec parfois une légère touche briochée. La vinification, souvent attentive à l’équilibre entre le fruit, la minéralité et une certaine rondeur, vise généralement à préserver la pureté d’expression du terroir, avec un élevage pouvant mêler cuves et barriques sans excès.
La région de Pouilly-Fuissé se situe au sud de la Bourgogne, plus précisément dans le Mâconnais, une zone de coteaux aux sols majoritairement argilo-calcaires, ce qui confère aux vins leur typicité, entre fraîcheur, tension et richesse. Bénéficiant d’un climat semi-continental aux influences méditerranéennes, le vignoble profite d’une belle maturité des raisins, alliée à une fine acidité. La renommée de Pouilly-Fuissé s’est construite sur l’élégance et la précision de ses vins, offrant de superbes expressions du Chardonnay dans leurs plus beaux jours.
Ce vin accompagnera parfaitement une cuisine raffinée : idéal avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer ou des coquilles Saint-Jacques juste poêlées. Il trouve également naturellement sa place avec un fromage de chèvre affiné de la région, tel un Charolais, ou un poulet à la crème façon bourguignonne. Pour rester local, une truite meunière ou des quenelles de brochet à la sauce Nantua feront aussi de très beaux accords.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Pouilly-Fuissé autour de 10 à 12°C, afin de préserver la fraîcheur aromatique tout en révélant la rondeur et la complexité du vin. Un léger passage en carafe, surtout pour les premières années, aidera à l’ouverture des arômes. Ce vin pourra être dégusté dès sa jeunesse mais quelques années en cave lui permettront de gagner en complexité.
