Le Domaine Frantz Chagnoleau propose ici un Pouilly-Fuissé 2020, Cuvée Pastoral, un vin blanc sec d’exception issu du cépage Chardonnay. Le millésime 2020 se distingue par sa grande pureté aromatique, favorisée par une maturation sous un climat idéal. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées, typiques du Pouilly-Fuissé, où la vinification tend à valoriser la finesse et la minéralité du Chardonnay sans masquer le fruit. La cuvée Pastorale tire parti d’un élevage précis, parfois en fût de chêne, conférant au vin à la fois structure, complexité et élégance.
Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat à la fois continental et tempéré, marqué par des étés chauds et secs, idéals pour le mûrissement optimal du Chardonnay. Les sols calcaires, mêlés de marnes et d’argiles, offrent au vin une grande richesse minérale et une belle tension. Cette région, riche d’une histoire viticole séculaire, est reconnue pour produire des blancs expressifs, équilibrés entre rondeur, fraîcheur et notes florales.
Ce Pouilly-Fuissé s’accordera merveilleusement avec des mets raffinés. Il sublimera un carpaccio de Saint-Jacques, un filet de sandre beurre blanc ou une volaille de Bresse à la crème. Les fromages à pâte pressée cuite comme le comté ou le beaufort seront également de parfaits compagnons. Pour une touche régionale, associez-le à une andouillette de Chablis ou à une pôchouse, spécialité bourguignonne à base de poissons de rivière.
Pour apprécier pleinement toute la palette aromatique de ce vin, servez-le frais mais non glacé, idéalement entre 11 et 13°C. Une légère aération en carafe révèlera sa complexité. Ce vin peut être dégusté dès maintenant pour sa fraîcheur ou attendu quelques années en cave, afin de profiter de son évolution vers des arômes plus patinés.
