Le Pouilly-Fuissé "Cuvée Sur La Roche" 2024 du domaine Jessica Litaud est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay. Ce millésime très récent promet une belle vivacité et une expression authentique de son terroir, offrant une robe lumineuse, des notes d’agrumes frais, de fruits à chair blanche, de fleurs d’acacia, ainsi qu’une subtilité beurrée liée à un élevage soigné, probablement en fût de chêne, caractéristique des meilleurs Pouilly-Fuissé. Le terroir "Sur La Roche" bénéficie d’expositions idéales et de sols argilo-calcaires riches en fossiles, qui confèrent à ce vin une belle minéralité, de l’élégance et une structure taillée pour la garde.
La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, est réputée pour ses collines douces et ses sous-sols calcaires qui favorisent la culture harmonieuse du Chardonnay. Le climat y est de type semi-continental, adouci par des influences méridionales, permettant une belle maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur. Cette appellation, Pouilly-Fuissé, est l’une des plus prestigieuses du Mâconnais et fut reconnue dès 1936 pour la finesse et la complexité de ses vins blancs, qui rivalisent parfois avec ceux de la Côte de Beaune.
Pour accompagner ce Pouilly-Fuissé, privilégiez des poissons nobles tels qu’un filet de turbot au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou une blanquette de veau à l’ancienne. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un Brie truffé ou encore un chèvre frais, sont également des compagnons parfaits. Pour un accord régional, servez-le sur une quenelle de brochet sauce Nantua ou des escargots de Bourgogne au beurre persillé, qui mettront en valeur la minéralité et la texture ample du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin jeune, servez-le entre 10 et 12°C afin d’exalter sa fraîcheur et sa subtilité aromatique. Pensez à l’aérer une trentaine de minutes avant la dégustation pour libérer son potentiel et observer l’évolution de ses arômes. Ce vin peut être bu dès à présent pour sa vivacité, mais pourra aussi gagner en complexité sur trois à cinq années en cave.
