Le Pouilly-Fuissé 2023 du Manoir du Capucin se distingue par son élégance et sa finesse, incarnant la tradition des grands vins blancs de la Bourgogne méridionale. Majoritairement élaborés à partir de chardonnay, les vins de cette appellation révèlent généralement des arômes floraux mêlés à des notes de fruits du verger, parfois relevés de nuances d’agrumes et de touches minérales. Le millésime 2023 promet une expression fraîche, vive et expressive, avec une belle tension qui apporte à la fois équilibre et gourmandise. Au Manoir du Capucin, la vinification vise à préserver la pureté du fruit et la précision du terroir, souvent avec un élevage mesuré sur lies fines pour apporter de la rondeur sans masquer le caractère du cépage et du sol.
La région du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, se distingue par un climat plus ensoleillé et plus chaud que le reste de la région. Les collines calcaires et les sols argilo-calcaires offrent une assise idéale pour la culture du chardonnay, conférant aux vins une minéralité marquée et une fraîcheur certaine. Le Pouilly-Fuissé est une appellation historique dotée d’une grande renommée, née au cœur de paysages vallonnés, façonnés par la vigne depuis l’époque romaine. Ce patrimoine unique imprègne chaque bouteille de complexité et d’élégance.
Pour accompagner la fraîcheur et la richesse aromatique de ce Pouilly-Fuissé, privilégiez des mets subtils mettant en valeur le caractère du vin. Pensez à des poissons grillés ou cuits à la vapeur, des crustacés comme des gambas ou une langoustine, mais aussi des volailles à la crème ou un risotto aux champignons. Les spécialités régionales telles qu’une quenelle de brochet sauce aurore ou un jambon persillé s'accordent également parfaitement.
Pour profiter pleinement de la palette aromatique de ce vin blanc sec, servez-le frais, entre 10 et 12°C, dans des verres adaptés aux grands blancs de Bourgogne afin de bénéficier au mieux de sa complexité et de sa finesse. Un carafage rapide peut également être envisagé pour les vins jeunes afin d’éveiller leur bouquet.
