Avis Viniou
Le Puligny-Montrachet 1er Cru Champs Canets 2016 de J-M. Boillot est un vin blanc d'exception, provenant de l'un des vignobles les plus prestigieux de Bourgogne. Situé sur la Côte de Beaune, ce terroir est reconnu pour produire des vins blancs élégants et bien structurés, principalement à partir de Chardonnay. Le millésime 2016, marqué par un climat capricieux, a donné des vins d'une grande finesse et d'une belle concentration aromatique. Le domaine J-M. Boillot, célèbre pour son respect des traditions bourguignonnes, allie techniques de vinification modernes et ancestrales, avec une utilisation judicieuse du chêne pour sublimer le potentiel aromatique du vin. La Bourgogne, avec ses sols calcaires et son climat continental, confère à ce vin une minéralité remarquable, tout en exprimant des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une pointe de noisette. Fort d'une longue histoire viticole, le domaine J-M. Boillot jouit d'une réputation internationale pour ses vins d'une élégance et d'une richesse incomparable.
Pour accompagner ce Puligny-Montrachet, optez pour des plats qui souligneront sa finesse et sa complexité. Des fruits de mer délicats, tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un homard grillé, mettront en valeur sa minéralité et sa fraîcheur. Des volailles comme un poulet de Bresse rôti, accompagné de champignons, sauront également créer une harmonie parfaite. Pour une expérience régionale authentique, servez-le avec un fromage affiné de Bourgogne, tel qu'un Époisses à la texture douce et crémeuse, qui amplifie les arômes subtils du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 12 à 14°C. Un carafage léger d'une vingtaine de minutes suffira pour révéler toute la complexité des arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe brillante aux reflets dorés. Approchez ensuite le verre de votre nez pour apprécier ses arômes de fruits mûrs et de fleurs blanches. Enfin, laissez-vous séduire par sa bouche soyeuse et sa finale persistante, en savourant chaque nuance qu'il offre.
