Avis Viniou
Le Puligny-Montrachet 1er Cru Champs Canets 2008 de J.M. Boillot est un vin blanc d'exception, issu de la prestigieuse région de Bourgogne, et plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chardonnay, réputé pour sa capacité à exprimer le terroir unique de Puligny-Montrachet. Le millésime 2008 se distingue par son équilibre entre acidité et richesse aromatique, grâce à des conditions climatiques favorables et des techniques de vinification précises. La région de Puligny-Montrachet se caractérise par son sol calcaire, son climat tempéré et ses pratiques viticoles ancestrales qui contribuent à la complexité du vin. Le domaine J.M. Boillot est reconnu pour son savoir-faire et son histoire prestigieuse, produisant des vins de grande finesse et élégance.
Pour accompagner ce vin blanc raffiné, optez pour des mets tels que des fruits de mer grillés, des coquilles Saint-Jacques au beurre blanc ou des volailles à la crème. Les plats à base de champignons, comme un risotto crémeux aux cèpes, rehausseront également les arômes de ce vin. Pour un accord régional, un fromage de chèvre affiné de Bourgogne serait un choix parfait, créant une union harmonieuse entre le vin et la gastronomie locale.
Pour déguster ce Puligny-Montrachet à son meilleur, servez-le à une température idéale de 11 à 13°C. Un léger carafage de 15 à 30 minutes permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée brillante, puis humez les arômes subtils d'agrumes, de fleurs blanches et de noisette grillée. En bouche, appréciez sa texture onctueuse et sa structure équilibrée, avant de terminer sur une finale longue et persistante.
