Avis Viniou
Le Puligny-Montrachet 1er Cru Champs Canets 2004 de J.-M. Boillot est un vin blanc d'exception issu de la célèbre région viticole de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune. Les vins de Puligny-Montrachet sont principalement élaborés à partir de Chardonnay, offrant une expression élégante et complexe de ce cépage. Le millésime 2004 est réputé pour sa fraîcheur et sa belle acidité, avec des notes minérales distinctes issues du terroir calcaire bien drainé des Champs Canets. La vinification traditionnelle, souvent en fûts de chêne, permet au vin de développer sa richesse et sa profondeur. La région de Bourgogne, avec son climat continental et ses sols variés, confère aux vins une structure et une finesse remarquables, et le domaine Boillot est respecté pour son attachement aux pratiques rigoureuses et authentiques, assurant une place de choix dans la production des grands vins de Bourgogne.
Pour sublimer les arômes et la texture de ce vin, envisagez de l'accompagner de plats tels que des crustacés grillés, des noix de Saint-Jacques au beurre blanc ou un filet de turbot sauce hollandaise. Les saveurs beurrées et salines du vin se marieront aussi parfaitement avec un risotto crémeux aux champignons ou des fromages affinés comme le Comté. Pour une expérience de dégustation régionale authentique, associez-le à une volaille de Bresse à la crème.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le entre 11 et 13°C. Un léger passage en carafe d'environ 20 à 30 minutes permettra de libérer l'éventail de ses arômes. Commencez la dégustation par une observation de sa robe brillante et dorée, puis humez les notes florales et fruitées combinées à une subtile minéralité. En bouche, savourez l'équilibre entre l'acidité vive et la rondeur du vin, concluant par une longue finale persistante.
