Avis Viniou
Le Puligny-Montrachet 1er Cru Champs Canets 2012 de J-M Boillot est un vin blanc prestigieux de la Côte de Beaune, en Bourgogne, connu pour sa finesse et son élégance. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce 1er Cru profite d'un terroir unique alliant sols calcaires et climat tempéré, idéal pour produire des vins d'une grande pureté. La vinification, souvent réalisée en fût de chêne, apporte une complexité et une richesse aromatique supplémentaires. La Bourgogne est réputée pour ses terroirs aux caractéristiques géologiques variées, influençant le style raffiné et minéral de ses vins. Le domaine J-M Boillot jouit d'une renommée historique pour son savoir-faire et son dévouement à l'excellence viticole.
Pour accompagner ce vin, envisagez des mets qui relèvent ses notes de fruits à noyau, d'agrumes et son élégante minéralité. Des fruits de mer, tels que des huîtres ou des crevettes grillées, exalteront sa fraîcheur. Des plats à base de volailles à la crème ou de risotto aux champignons souligneront sa richesse et sa complexité. Pour une expérience authentique, accompagnez-le de fromages bourguignons tels que le Comté ou l'Époisses.
Pour apprécier pleinement ce Puligny-Montrachet, servez-le à une température de 12 à 14°C, après un court passage en carafe d'environ 30 minutes. Avant de le déguster, observez sa robe dorée brillante. Au nez, laissez-vous envoûter par ses arômes subtils de fleurs blanches et de fruits mûrs. En bouche, notez l'équilibre parfait entre acidité vive et texture soyeuse, révélant des saveurs raffinées et persistantes. Chaque gorgée est un voyage à travers le terroir exceptionnel de la Bourgogne.
