Vins Puligny-montrachet Domaine Montille - 2020

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet 2020 du Domaine Montille est une superbe expression du Chardonnay bourguignon, offrant à la fois finesse et intensité. Issu de l’un des terroirs les plus prestigieux de la Côte de Beaune, ce vin blanc sec met en valeur la pureté du cépage grâce à une vinification traditionnelle et un élevage soigné en fûts de chêne, conférant structure et élégance sans masquer l’identité du terroir. En 2020, le millésime se distingue par des conditions météorologiques idéales : un printemps précoce et un été tempéré, permettant une maturité parfaite des raisins, sublimant l’équilibre entre fraîcheur, minéralité et complexité aromatique.

La région de Puligny-Montrachet se situe au cœur de la Côte de Beaune, en Bourgogne, reconnue mondialement pour la qualité exceptionnelle de ses vins blancs. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes et parsemés de pierres, apportent une minéralité remarquable à ces chardonnays, tandis que le climat semi-continental, alternant entre fraîcheur et chaleur, favorise la lente maturation des raisins et la préservation de l’acidité. Depuis le Moyen Âge, Puligny-Montrachet brille au firmament des grands terroirs, cultivant une tradition viticole centrée sur la finesse, la subtilité et la longévité.

Grâce à sa structure raffinée et sa palette aromatique mêlant fleurs blanches, agrumes, fruits à chair blanche et touches beurrées et toastées, ce Puligny-Montrachet 2020 s’accorde idéalement avec des mets fins. Il sublimera un filet de sole grillé, des noix de Saint-Jacques poêlées, une volaille de Bresse sauce aux morilles ou encore un comté affiné. N’hésitez pas à le marier avec des spécialités régionales comme les escargots de Bourgogne à la crème.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce vin autour de 12-14°C. Une aération en carafe 30 minutes avant le service permettra d’exalter toute sa complexité. Ce vin pourra se garder quelques années en cave pour révéler de subtiles notes d’évolution.