Vins Puligny-montrachet Domaine Montille - 2022

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet 2022 du Domaine de Montille incarne la pureté et l’élégance du Chardonnay bourguignon. Le millésime 2022, marqué par une météo favorable, a permis une maturité optimale des raisins, offrant un équilibre remarquable entre richesse aromatique et fraîcheur minérale. Les vignes puisent leur caractère dans des sols argilo-calcaires caractéristiques du terroir de Puligny-Montrachet, réputé pour ses marnes blanches propices à l’expression délicate du cépage. Au chai, le Domaine de Montille privilégie une vinification soignée, mêlant pressurage doux, fermentations lentes en fûts de chêne et un élevage mesuré, afin de préserver la tension naturelle du vin tout en lui apportant complexité et finesse.

Située au cœur de la Côte de Beaune, la commune de Puligny-Montrachet bénéficie d’un climat continental tempéré, ponctué de nuits fraîches et de journées bien ensoleillées, favorisant la lente maturation des raisins. Ses sols caillouteux et bien drainés constituent un environnement unique qui, au fil des siècles, a permis la création de certains des vins blancs les plus recherchés au monde. L’histoire viticole locale est intimement liée à la reconnaissance de ses grands terroirs, avec une mosaïque de parcelles qui expriment chacune une identité singulière.

Ce grand vin blanc s’accordera idéalement avec une cuisine raffinée à base de produits de la mer. Un filet de bar poêlé accompagné d’une émulsion citronnée, des noix de Saint-Jacques juste snackées ou encore un risotto aux asperges blanches sont des choix parfaits. Pour un accord régional, une volaille de Bresse à la crème ou un jambon persillé sublimeront sa structure et sa minéralité.

Pour une dégustation optimale, servez ce Puligny-Montrachet entre 12 et 14°C ; laissez-le s’ouvrir quelques minutes dans le verre pour apprécier toute la subtilité de son bouquet. Ce vin, déjà accessible jeune, gagnera également en profondeur après quelques années de garde.