Le Puligny-Montrachet 2022 du Domaine de Montille est un vin blanc sec d’exception, emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu majoritairement du cépage Chardonnay, il reflète parfaitement la noblesse de son appellation. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et ensoleillé mais ponctué de pluies régulières, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur notable. La vinification, traditionnelle au domaine, privilégie un élevage maîtrisé sous bois, apportant complexité aromatique sans masquer l’expression du terroir. Le Puligny-Montrachet livre ici une robe brillante, aux reflets dorés. Son nez évoque les fleurs blanches, les agrumes mûrs, la poire et une touche de noisette, enrichie d’une minéralité subtile typique du cru. La bouche, tendue et élégante, dévoile une belle structure, soutenue par une fine acidité et une finale saline persistante.
La région de Puligny-Montrachet, au cœur de la Côte de Beaune, jouit d’un terroir exceptionnel. Les sols, composés principalement de marnes calcaires et d’argile, sont parfaitement adaptés à l’épanouissement du Chardonnay, offrant des vins d’une grande pureté et d’une finesse incomparable. Ce village, réputé dès le Moyen Âge, est aujourd’hui reconnu internationalement pour produire certains des plus grands vins blancs du monde. Le climat y est tempéré, modulé par les collines environnantes qui protègent les vignes des vents froids et offrent une maturation lente et complète des raisins.
Pour magnifier ce Puligny-Montrachet, privilégiez des accords raffinés. Il excelle avec des crustacés nobles comme le homard ou la langoustine, des poissons grillés ou en sauce beurre blanc, mais aussi avec une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, plat emblématique de la région. Un fromage affiné à pâte dure, comme le comté, révèlera également ses atouts.
Servez-le frais, idéalement entre 11 et 13°C, pour mettre en valeur sa palette aromatique et sa tension minérale. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant service et à le carafer si possible, même jeune, afin d’exprimer toute sa complexité. Profitez de ce flacon dès à présent ou patientez quelques années en cave pour découvrir l’élégante évolution de ses arômes.
