Avis Viniou
Le Puligny-Montrachet « Les Enseignères » 2020 du domaine Guillemard-Clerc est une brillante expression du Chardonnay, cépage unique de cette cuvée issue de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Les vignes du climat « Les Enseignères » bordent certains des plus célèbres Grands Crus de la commune, profitant ainsi d’un terroir exceptionnel fait d’argiles et de calcaires, à l’origine des vins blancs les plus fins du monde. Le millésime 2020 se caractérise par une belle pureté aromatique, une matière élégante et une remarquable fraîcheur, reflet d’une année ensoleillée mais équilibrée. La vinification, avec un élevage traditionnel en fûts de chêne, confère à ce vin des notes subtiles de vanille, de noisette, d’agrumes et de fleurs blanches, associées à une tension minérale caractéristique de Puligny-Montrachet.
La Côte de Beaune est le berceau de certains des plus grands vins blancs. Son climat tempéré, marqué par des variations douces entre les saisons et une alternance optimale de soleil et de pluies, favorise une maturation lente des raisins, permettant une concentration d’arômes tout en préservant la finesse. Le sol calcaire du secteur de Puligny-Montrachet apporte beaucoup de pureté, une minéralité élégante et une palette aromatique raffinée. Depuis des siècles, cette région est synonyme de tradition viticole et d’exigence, offrant des vins recherchés par les amateurs pour leur équilibre, leur complexité et leur extraordinaire potentiel de garde.
Ce vin blanc sec et racé accompagnera idéalement des mets fins et délicats. Il sublimera des crustacés tels que le homard ou la langouste, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un poisson blanc grillé, par exemple un turbot accompagné d’un beurre blanc citronné. Pour une association régionale, pensez à une volaille de Bresse à la crème ou un fromage de chèvre affiné comme un Crottin de Chavignol. Les saveurs beurrées et la tension minérale du vin s’accorderont parfaitement avec la douceur de ces plats.
Pour une dégustation optimale, servez ce Puligny-Montrachet « Les Enseignères » 2020 entre 11 et 13°C afin de révéler toute sa complexité aromatique, son élégante fraîcheur et sa longueur en bouche. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le service pour qu’il puisse s’aérer légèrement.
