Le Puligny-Montrachet "Cuvée Les Enseignères" 2024 du domaine Guillemard-Clerc est issu exclusivement du Chardonnay, cépage emblématique de cette prestigieuse appellation de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Le millésime 2024, encore jeune, promet finesse et vivacité, tout en laissant présager une belle capacité de garde. Les vignes des Enseignères s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires, apportant minéralité, pureté et élégance au vin. La vinification est réalisée avec soin, généralement avec un pressurage doux, une fermentation en fûts de chêne, dont une part de bois neuf mesurée, puis un élevage sur lies fines, révélant toute la complexité, la tension et la palette aromatique du terroir.
Située au cœur de la Bourgogne, la Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, mais tempérés par l’altitude et l’exposition des coteaux. Ce climat, combiné à une mosaïque de sols pierreux et calcaires, confère aux vins blancs de Puligny-Montrachet leur structure ciselée et une signature minérale inimitable. L’histoire viticole de la région, façonnée par les moines dès le Moyen Âge, demeure une référence mondiale, notamment pour la qualité des blancs produits sur des parcelles historiques comme Les Enseignères, voisines des plus grands crus.
Le Puligny-Montrachet Les Enseignères 2024 se destine à sublimer une cuisine raffinée. Il accompagne parfaitement des fruits de mer nobles tels qu’un plateau d’huîtres spéciales ou des coquilles Saint-Jacques snackées. Sur des poissons blancs en sauce — sandre ou turbot au beurre blanc — il exprime toute son élégance. Les volailles à la crème, comme la fameuse poularde de Bresse, trouvent également un formidable écho avec la texture et la tension du vin. Pour une touche régionale, essayez-le avec une quenelle de brochet sauce Nantua.
Pour une dégustation optimale, servez ce blanc bourguignon entre 11 et 13°C afin de révéler son nez subtil d’agrumes, de fleurs blanches et de notes légèrement toastées. Une aération préalable en carafe pourra être bénéfique sur la jeunesse de ce millésime 2024. Ce vin gagnera à vieillir quelques années en cave, mais son éclat promet déjà de jolis moments dès aujourd’hui.
