Vins Puligny-montrachet Domaine Guillemard-Clerc - Les Enseignères - 2023

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet Les Enseignères 2023 du domaine Guillemard-Clerc est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, cépage phare de la Côte de Beaune et reconnu mondialement pour sa capacité à exprimer avec finesse la complexité des grands terroirs bourguignons. Ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et sa pureté, héritées d’une année aux conditions climatiques favorables, apportant équilibre entre maturité du fruit et vivacité. La parcelle "Les Enseignères", bien exposée d’un terroir argilo-calcaire, confère des notes subtiles de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et une minéralité caractéristique. La vinification et l’élevage en fûts, en majorité de chêne français, apportent du volume en bouche tout en conservant l’élégance propre à Puligny-Montrachet.

La Côte de Beaune, joyau de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat continental tempéré avec des étés chauds et des automnes doux, propices à une maturité optimale des raisins. Les sols de Puligny-Montrachet se démarquent par leur composition caillouteuse et calcaire avec une strate argileuse, éléments essentiels qui participent à la tension et la finesse minérale des vins du secteur. La renommée du village remonte au Moyen Âge et s’est affirmée grâce à l’excellence de ses blancs, aujourd’hui considérés parmi les plus grands vins blancs secs au monde.

Ce Puligny-Montrachet accompagnera parfaitement des produits de la mer raffinés tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, un turbot sauce beurre blanc ou encore des langoustines rôties. Il sublimera également des plats régionaux comme une fricassée de volaille à la crème ou un fromage de chèvre frais, dont il rehaussera la délicatesse.

Pour apprécier toute sa complexité aromatique et sa vivacité, il est conseillé de servir ce vin entre 11 et 13°C. Un carafage léger, une vingtaine de minutes avant le service, permettra d’exprimer pleinement son intensité et sa fraîcheur.