Avis Viniou
Le Puligny-Montrachet "Les Enseignères" 2008 du domaine Guillemard-Clerc est un vin blanc sec, issu exclusivement du cépage chardonnay, typique de cette illustre appellation de Bourgogne. La cuvée "Les Enseignères" provient d’une parcelle idéalement placée en bas de coteau, bénéficiant d’une terre argilo-calcaire et de très beaux expositions, ce qui favorise la maturité du chardonnay tout en préservant sa fraîcheur. Le millésime 2008, marqué par une météo capricieuse mais sauvée par un mois de septembre lumineux, offre des vins à la tension remarquable, à la fois vifs et racés. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte une pointe de complexité, tout en laissant s’exprimer la pureté du fruit.
Le village de Puligny-Montrachet, au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne, est légendaire pour ses vins blancs d'une élégance exceptionnelle. La région bénéficie d’un climat continental tempéré, idéal pour le chardonnay, avec des hivers frais et des étés modérés, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols marno-calcaires typiques de la Côte de Beaune confèrent aux vins une minéralité ciselée et une belle structure. Puligny-Montrachet est réputé pour ses crus raffinés, et "Les Enseignères" en incarne parfaitement l’esprit, alliant subtilité aromatique, profondeur et longueur.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés et délicats. Il sublimera un poisson noble telle qu’une sole meunière ou un turbot au beurre blanc. Les crustacés (notamment le homard ou les langoustines) seront également à la fête, tout comme une volaille de Bresse à la crème. Pour une alliance régionale, osez le jambon persillé ou un fromage de chèvre frais. Ce vin saura aussi mettre en valeur un risotto aux champignons ou des quenelles de brochet.
Servez ce Puligny-Montrachet à une température de 11-13°C afin de révéler toute la complexité aromatique et la finesse de sa bouche. Laissez-lui quelques minutes d’aération pour libérer pleinement son bouquet, il n’en sera que plus expressif.
