Le Puligny-Montrachet Premier Cru "Cuvée Hameau de Blagny" 2015 de la Chapelle de Blagny est un vin blanc d’exception, élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Millésime 2015, il se distingue par une année solaire, offrant générosité et richesse aromatique aux vins. Sur ces terroirs d’exception, la vigne est cultivée sur des sols argilo-calcaires, exposés plein sud-est, qui donnent aux raisins équilibre, minéralité et une grande finesse. La vinification, dans le respect des traditions bourguignonnes, privilégie un pressurage délicat, suivi d’une fermentation en fût de chêne, permettant au vin de développer une palette aromatique complexe : notes de fruits blancs mûrs, fleurs blanches, noisette et une touche de beurre frais, magistralement soutenues par une tension minérale.
La Côte de Beaune, et plus particulièrement le village de Puligny-Montrachet, incarne le cœur battant des grands vins blancs de Bourgogne. Ce terroir d’exception bénéficie d’un climat continental, tempéré par l’influence des vents du nord et protégé des excès de chaleur, ce qui permet une maturation lente et optimale du Chardonnay. Les sols caillouteux, riches en calcaire, confèrent aux vins cette pureté cristalline et cette minéralité racée. L’histoire de ce vignoble remonte au Moyen-Âge, lorsque les moines cisterciens, fidèles vignerons et visionnaires, ont façonné ces coteaux, aujourd’hui mondialement reconnus.
Pour sublimer un tel vin, privilégiez des mets raffinés : une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un sandre au beurre blanc, voire un risotto crémeux aux langoustines. Les fromages à pâte pressée cuite, comme un comté affiné, accompagneront également sa complexité. Pour un accord régional, pensez à un jambon persillé, spécialité bourguignonne, qui saura respecter son équilibre.
Je vous conseille de servir ce Puligny-Montrachet Premier Cru entre 11 et 13°C, dans de grands verres à vin blanc, afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Un carafage délicat, sur les plus jeunes années, peut s’avérer bénéfique. À déguster dès maintenant pour son éclat, ou à laisser évoluer en cave quelques années supplémentaires pour une expression plus mature et profonde.
