Le Puligny-Montrachet "Cuvée Les Meix" 2022 du domaine Guillemard-Clerc se distingue par l’élégance et la finesse propres à cette appellation mythique de la Côte de Beaune. Il s’agit ici d’un vin blanc sec, typique de la région, issu très majoritairement, voire exclusivement, du cépage chardonnay. Cette cuvée évoque généralement des arômes subtils de fleurs blanches, de fruits à chair blanche (poire, pomme), parfois rehaussés de notes d’agrumes et de légères touches beurrées ou briochées issues souvent d’un élevage sur lies et d’un passage, partiel ou total, en fût de chêne. Le millésime 2022, marqué par une météo favorable, promet un équilibre entre fraîcheur, souplesse et maturité du fruit.
Puligny-Montrachet appartient à la Côte de Beaune, au sud de Dijon, haut lieu de grands vins blancs très recherchés. Le terroir de la commune offre des sols argilo-calcaires renommés pour leur capacité à transmettre une grande distinction et une minéralité racée aux vins. Le climat, typiquement continental, offre des écarts de température permettant de préserver l’acidité naturelle tout en favorisant la maturation du raisin. L’histoire viticole de Puligny-Montrachet est ancienne et illustre la quête d’excellence qui caractérise la Bourgogne depuis des siècles.
Ce vin blanc sec accompagnera parfaitement des mets raffinés. Il révélera toute sa complexité avec des poissons fins (turbot, sole meunière), des crustacés (homard, langoustine) ou encore des coquilles Saint-Jacques. Il s’associe aussi merveilleusement à des volailles en sauce à la crème, ou plus simplement à des fromages bourguignons crémeux comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin.
Pour apprécier toute sa palette aromatique et sa texture, il est conseillé de servir ce Puligny-Montrachet à une température de 11-13°C. Il gagnera à être ouvert une trentaine de minutes avant le service, surtout dans sa jeunesse, afin de permettre aux arômes de pleinement s’exprimer.
