Le Chambolle-Musigny Premier Cru « Les Cras » 2013 du Domaine G. Roumier est une cuvée de grande élégance, reflet des plus belles expressions de la Côte de Nuits. Ce vin rouge sec, élaboré dans l’un des terroirs les plus renommés de Bourgogne, se distingue souvent par une palette aromatique raffinée, associant des notes de fruits rouges frais, de cerise, parfois de violette, complétées par des touches subtiles d’épices douces et de sous-bois liées à l’élevage mesuré en fût. Même si l'encépagement n’est pas toujours explicitement précisé, dans cette appellation, le style est marqué par une finesse de texture, des tanins soyeux et une minéralité crayeuse typique que l’on attribue volontiers au terroir caillouteux et bien drainé de « Les Cras ».
La région de Chambolle-Musigny se situe au cœur de la Côte de Nuits, une sous-région bourguignonne mondialement réputée pour la production de vins rouges issus, le plus souvent, du pinot noir. Le climat y est de type continental, avec des étés modérément chauds, des hivers froids et une pluviométrie assez régulière, ce qui favorise une maturation lente et homogène des raisins. Le sol, composé de marnes calcaires et d’un lit de pierres, confère aux vins de l’appellation une intensité aromatique, une fraîcheur et une impression tactile remarquablement délicate. L’histoire du Domaine G. Roumier est indissociable de celle du village, contribuant depuis des décennies à hisser le renom de Chambolle-Musigny parmi les plus grands crus du monde.
Ce style de vin, alliant puissance retenue et sophistication, s’accorde merveilleusement avec de la volaille de Bresse rôtie, un filet de veau aux morilles ou des joues de porc braisées aux épices douces. Les fromages à pâte affinée, tels que le Brillat-Savarin ou un époisses affiné, sauront aussi révéler la complexité aromatique du vin. Pour une expérience plus régionale, une caille farcie ou un coq au vin façon bourguignonne permettront de magnifier la finesse de la cuvée.
Pour apprécier pleinement ce Chambolle-Musigny Premier Cru « Les Cras » 2013, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15 à 16°C. Un carafage délicat, d’une petite heure, peut aider à révéler la plénitude de ses arômes. Ce vin se prête à la dégustation dès à présent, mais pourra également s’affiner quelques années en cave pour gagner en harmonie et en complexité.
