Avis Viniou
Le Domaine Pavillon, situé dans la prestigieuse région de la Bourgogne, propose ici un millésime 2000 de l'appellation Aloxe-Corton. Ce vin rouge, à la robe profonde, est élaboré à partir du cépage emblématique de la région : le Pinot Noir. Le millésime 2000, caractérisé par des conditions climatiques favorables, a permis aux raisins de développer une belle maturité, reflet d'un terroir d'exception. La Côte de Beaune, où se niche Aloxe-Corton, est réputée pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins une structure raffinée et une complexité aromatique inégalée.
La Bourgogne est une région viticole de renommée mondiale, dotée d'une riche histoire viticole remontant à des siècles. Le climat continental y est marqué par des hivers rigoureux et des étés relativement chauds, offrant des variations saisonnières parfaites pour la culture du Pinot Noir. Les sols calcaires, mêlés d'argile et parfois de marneux, apportent minéralité et profondeur aux vins issus de ces terres. La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est célébrée pour la finesse et l'élégance de ses vins rouges.
Pour accompagner un Aloxe-Corton de 2000, on recommande des accords avec des viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu'un filet de bœuf ou un gigot d'agneau. Les plats de la région, comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon, sublimeront également ce vin par leur richesse et leur complexité. Des fromages à pâte molle et croûte fleurie, tels qu'un brie affiné, peuvent également créer une harmonie gustative intéressante.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un passage en carafe avant service permettra d'ouvrir ses arômes délicats de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d'épices douces, typiques des grands Pinot Noir de Bourgogne. La patience sera récompensée, car l'Aloxe-Corton 2000 du Domaine Pavillon offre une expérience de dégustation mémorable.
