Avis Viniou
Le Domaine du Pavillon produit cet Aloxe-Corton 2017, un vin rouge de Bourgogne, connu pour ses Pinot Noir complexes. Ce millésime bénéficie d'une belle expressivité, révélant des arômes de fruits rouges mûrs et des notes épicées. Située en Côte de Beaune, l'appellation Aloxe-Corton est reconnue pour ses terroirs riches en calcaire, qui apportent finesse et structure aux vins. Le climat continental de la région, avec ses étés chauds et ses hivers rigoureux, favorise une maturation optimale des raisins. Le Domaine du Pavillon, avec son histoire prestigieuse, est réputé pour son savoir-faire artisanal et son attachement aux méthodes traditionnelles de vinification.
Pour sublimer cet Aloxe-Corton, optez pour des plats comme un bœuf bourguignon, qui rehaussera sa richesse aromatique. Des mets comme un poulet aux morilles ou un fromage affiné tel qu'un Époisses complèteront aussi harmonieusement ses saveurs distinctives. Les plats de viande rouge grillée ou rôtie s'harmoniseront également avec cette élégante expression bourguignonne.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Commencez par observer sa robe rubis brillante, puis humez pour apprécier ses parfums de fruits rouges et de sous-bois. En bouche, dégustez lentement pour apprécier sa complexité et ses tanins soyeux. Laissez-le s'aérer quelques minutes après ouverture pour révéler toutes ses nuances.
