Avis Viniou
Le vin en question est un merveilleux témoignage de la région de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune, connu pour son terroir exceptionnel. Ce millésime 2019 de l'appellation Aloxe-Corton, produit par le Domaine du Pavillon, est typiquement composé de Pinot Noir, un cépage qui exprime toute la finesse et la complexité du terroir bourguignon. Le climat continental, avec ses hivers froids et étés chauds, ainsi que le sol calcaire de la région contribuent à la richesse et à la structure du vin. Le Domaine du Pavillon, avec son histoire séculaire, est réputé pour ses méthodes de vinification artisanales et son respect de la nature, offrant des vins d'une élégance et d'un caractère inégalés.
Pour un accord mets-vins optimal, ce vin rouge trouvera une excellente harmonie avec des plats tels qu'un bœuf bourguignon ou un coq au vin, qui feront ressortir ses arômes fruités et ses tanins raffinés. Les arômes de petits fruits rouges seront aussi agréablement complétés par des fromages bourguignons comme l'Époisses ou le Comté affiné.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température légèrement fraîche, autour de 16-18°C. Avant de le goûter, examinez sa belle robe rubis, puis humez les arômes profonds de cerises, de framboises et de sous-bois. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et ses nuances épicées, en prenant le temps de découvrir la complexité que le terroir d'Aloxe-Corton peut offrir.
