Vins Aloxe-Corton Domaine Xavier Durand - Les Boutières - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Xavier Durand, situé au cœur de la Bourgogne, propose une splendide cuvée Les Boutières 2022, un vin rouge qui témoigne du savoir-faire de cette maison réputée. Provenant de l'appellation Aloxe-Corton, ce vin bénéficie de la richesse unique de La Côte de Beaune, où la combinaison de sols argilo-calcaires et d'un climat semi-continental favorise l'expression de la finesse et de la complexité des Pinots Noirs. Le millésime 2022, marqué par une météo clémente, promet des notes fruitées et une structure équilibrée. Le domaine, bien que jeune, se distingue par une approche respectueuse du terroir et une vinification rigoureuse qui vise à sublimer l'authenticité de chaque cuvée.

Pour sublimer les arômes de cette cuvée, optez pour des plats de viande rouge grillée ou rôtie, tels qu'un magret de canard au miel ou un bœuf bourguignon pour une touche régionale. Les champignons sauvages, tels que les morilles ou les cèpes accompagnant un filet mignon de porc, rehausseront également ses notes terreuses. Une sélection de fromages affinés, notamment l'époisses, offre une alliance régionale parfaite en fin de repas.

Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, en le carafant environ une heure avant pour aérer et révéler toute sa palette aromatique. Au préalable, admirez sa robe rubis profonde, puis humez son nez complexe où se mêlent fruits rouges, épices douces et nuances florales. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et sa finale persistante, évoquant tant la subtilité du terroir bourguignon.