Le Domaine Xavier Durand signe avec sa cuvée Les Boutières 2023 un Aloxe-Corton d’une belle typicité, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Récolté à la main sur des vignes situées au cœur de l’appellation, ce vin profite à la fois d’un terroir riche en marnes calcaires et d’une vinification respectueuse, avec des extractions douces et un élevage minutieux en fûts de chêne. Le millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur, sa pureté aromatique et sa structure raffinée, profilant un vin dynamique où le fruit rouge frais, la cerise et la framboise, s’allient à des notes plus subtiles d’épices douces et de sous-bois.
La Côte de Beaune, partie méridionale de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à la pleine expression du Pinot Noir. Les sols bruns calcaires de l’appellation Aloxe-Corton offrent un excellent drainage et favorisent la complexité et la longévité des vins. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, et Aloxe-Corton tire sa réputation de ses grands crus prestigieux tout comme de ses villages, qui livrent des rouges charnus, puissants mais toujours élégants, portés par une vivacité caractéristique.
La cuvée Les Boutières 2023 accompagnera idéalement des plats traditionnels bourguignons, à commencer par un bœuf bourguignon mijoté ou un coq au vin. Elle saura également mettre en valeur un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes ou encore des volailles en sauce aux champignons. Pour sublimer sa structure délicate et ses arômes, pensez aussi à l’associer à des fromages affinés comme l’Époisses, le Cîteaux ou un Brie de Meaux.
Pour profiter pleinement de ses qualités, dégustez ce vin à une température de 15-16°C, après une aération d’une trentaine de minutes. Cette étape permettra aux arômes nobles du Pinot Noir de s’exprimer et révélera toute la finesse de ce beau millésime signé Xavier Durand.
