Le Domaine Chapuis signe ici un Aloxe-Corton Premier Cru du millésime 2022, une cuvée qui rend hommage à la finesse du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu de vignes plantées sur des parcelles soigneusement sélectionnées, ce vin s’appuie sur un terroir d’exception, typique de la Côte de Beaune. Les sols argilo-calcaires confèrent à ce rouge une structure à la fois élégante et racée. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec une fermentation en cuve suivie d’un élevage en fûts de chêne, dont une part en bois neuf, permettant d’exprimer la pureté du fruit tout en ajoutant de subtiles notes épicées et toastées. Le millésime 2022, particulièrement réussi en Bourgogne, offre des vins d’une grande fraîcheur, marqués par une belle concentration et des tanins bien mûrs.
La région d’Aloxe-Corton bénéficie d’un climat continental tempéré, ponctué de saisons bien marquées. Ici, le vignoble occupe les premières pentes fertiles de la Montagne de Corton, un terroir réputé depuis le Moyen Âge. L’alternance de journées chaudes et de nuits fraîches favorise la maturation lente du raisin, permettant au Pinot Noir de livrer des arômes complexes de fruits rouges, de violette, auxquels s’ajoutent avec l’âge des notes de sous-bois, de réglisse et une touche de cuir. Ce secteur historique de la Bourgogne est jalonné de climats classés premiers crus, garants d’une qualité reconnue mondialement.
Ce vin accompagnera à merveille une volaille rôtie, un magret de canard grillé, un filet de bœuf sauce aux morilles ou encore des œufs en meurette, spécialité régionale de Bourgogne. Il s’accordera également avec des fromages à pâte molle et croûte lavée comme l’Époisses ou le Langres.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 16°C après un passage en carafe d’environ une heure. Cette précaution permettra au vin de révéler toute la complexité de son bouquet et l’élégance de sa texture. À apprécier dès maintenant, ou à attendre quelques années pour gagner en profondeur.
