Avis Viniou
Le Moillard Aloxe-Corton AOC 2010, Cuvée Les Affouages, est un vin rouge sec issu du mythique vignoble de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de cette région, ce millésime 2010 se distingue par sa complexité et sa capacité de garde. Le terroir d’Aloxe-Corton est réputé pour ses sols argilo-calcaires riches en marnes, qui confèrent au vin une structure élégante et une expression aromatique unique. La vinification traditionnelle, privilégiant un élevage en fûts de chêne, apporte des notes subtiles de vanille et d’épices qui s’harmonisent avec le fruité typique du Pinot Noir mûr, révélant des arômes de cerise noire, de framboise, de sous-bois et parfois des touches de cuir et de truffe qui s’accentuent avec l’âge.
La région d’Aloxe-Corton, située au nord de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et optimale du raisin. Cette zone viticole possède une histoire prestigieuse, étant le fief de certains des plus grands crus rouges de Bourgogne. Les pentes exposées à l’est et au sud maximisent l’ensoleillement, permettant au Pinot Noir d’exprimer pleinement la diversité de ses arômes et d’offrir des vins puissants mais d’une grande finesse. La tradition viticole y remonte à l’époque gallo-romaine et contribue à la renommée internationale des vins de cette appellation.
Pour accompagner le Moillard Aloxe-Corton 2010, privilégiez des plats raffinés qui sauront respecter sa délicatesse et sa structure. Il s’accordera parfaitement avec du carré d’agneau aux herbes, du filet de bœuf en croûte, un canard rôti ou, plus régionalement, avec un coq au vin bourguignon ou des œufs en meurette. Les fromages affinés, comme l’époisses ou le chaource, créeront également de beaux accords.
Avant la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille et de laisser le vin s’aérer une heure environ afin de lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. Servez ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement son bouquet élégant et sa texture veloutée. Ce 2010, à maturité, offre une expérience sensorielle remarquable, à savourer lors d’une belle occasion.
