Vins Aloxe-Corton Moillard - Les Affouages - 2024

Avis Viniou

Le Moillard Aloxe-Corton AOC 2024, cuvée Les Affouages, est un vin rouge sec issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime naissant reflète à la fois la fraîcheur d’une année récente et tout le potentiel de structure propre à l’appellation Aloxe-Corton. Les vignes bénéficient ici de sols argilo-calcaires riches, particulièrement renommés pour produire des vins alliant puissance discrète, élégance et complexité aromatique. Les vendanges sont généralement réalisées manuellement, afin de préserver l’intégrité des baies, suivies d’une vinification classique en Bourgogne, avec macération permettant d’extraire finesse des tanins, intensité aromatique et belle couleur rubis.

Aloxe-Corton, localisé sur la Côte de Beaune, est un terroir de grand prestige. Les côteaux exposés sud et sud-est bénéficient d’un ensoleillement optimal, tempéré par des influences continentales. Le sol profond, à dominante marno-calcaire, donne aux vins leur structure et leur potentiel de garde. Historiquement, ce village est le berceau de certains des plus grands crus rouges de Bourgogne et est réputé depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses vins, appréciés aussi bien par les ducs de Bourgogne que par les gastronomes contemporains.

Pour sublimer ce vin, privilégiez les accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un filet de bœuf sauce aux morilles, un canard aux cerises ou même un gibier léger comme le chevreuil, qui sauront mettre en valeur la finesse fruitée et la trame tannique du Pinot Noir. Les fromages bourguignons à pâte molle, tels qu’un Époisses affiné, seront également de parfaits compagnons.

Servez ce vin à une température idéale de 15-17°C. Ouvrez-le une demi-heure avant le service pour libérer ses arômes, même si sa jeunesse offrira surtout des notes de fruits rouges frais, de violette et une pointe de réglisse. Avec le temps, il gagnera en complexité, offrant une dégustation encore plus harmonieuse.