Vins Aloxe-Corton Moillard - Les Affouages - 2017

Avis Viniou

Le Moillard Aloxe-Corton "Cuvée Les Affouages" 2017 est un vin rouge d’exception qui met à l’honneur le cépage emblématique de la Bourgogne : le Pinot Noir. Issu de vignes soigneusement sélectionnées sur les coteaux d’Aloxe-Corton, ce vin exprime toute la richesse de ce terroir unique. Le millésime 2017 se caractérise par une belle maturité des raisins, offrant un équilibre remarquable entre puissance et finesse. L’élevage traditionnel en fûts de chêne apporte au vin des notes subtiles de vanille, d’épices douces et de délicates nuances boisées, sans jamais masquer l’expression du fruit. En bouche, vous retrouverez des arômes de cerise noire, de cassis, de mûre, ainsi que des notes plus évoluées de sous-bois et de cuir qui témoignent de son potentiel de garde.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est réputée pour ses vins rouges élégants et racés, notamment ceux d’Aloxe-Corton. Cette appellation, située au pied de la colline de Corton, bénéficie d’un terroir exceptionnel où les sols argilo-calcaires et l’exposition optimale favorisent la maturité et la concentration des raisins. Le climat tempéré avec des influences continentales permet d’obtenir une maturité lente et progressive, idéale pour l’expression du Pinot Noir. L’histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, avec une longue tradition de qualité et de prestige reconnus dans le monde entier.

Pour sublimer ce grand vin, privilégiez des accords mets et vins raffinés comme un filet de bœuf aux morilles, une pièce de gibier à plume ou un canard rôti aux cerises. Les fromages à pâte molle affinés comme un brie de Meaux ou un époisses s’harmoniseront également à merveille avec la texture soyeuse et la complexité aromatique du vin. Vous pouvez aussi oser des spécialités bourguignonnes, telles que le coq au vin ou le jambon persillé.

Pour apprécier pleinement ce Moillard Aloxe-Corton "Cuvée Les Affouages" 2017, je vous conseille de le servir à une température de 15-17°C, après une légère aération en carafe d’une demi-heure, ce qui permettra au vin de libérer toute sa palette aromatique et sa structure élégante. Bonne dégustation !