Le Domaine Machard de Gramont signe avec la cuvée Les Morais 2024 un rouge d’Aloxe-Corton qui illustre parfaitement l’expression du pinot noir sur ce terroir emblématique de la Côte de Beaune. Issu d’un millésime récent, ce vin exprime la vivacité et le fruit d’une année particulièrement soignée à la vigne. La vinification reste traditionnelle, avec un travail méticuleux sur l’extraction pour préserver l’élégance du cépage, tout en conservant la structure et la fraîcheur propres à la climatologie bourguignonne. En bouche, il dévoile des arômes de petits fruits rouges, de cerise et de framboise, enrichis de notes délicates d’épices et de sous-bois qui s’affineront avec un léger vieillissement.
La Côte de Beaune est renommée pour ses grands vins rouges élaborés à partir de pinot noir, une spécialité qui trouve dans les sols argilo-calcaires d’Aloxe-Corton une expression de pureté. Bénéficiant d’un climat semi-continental, la région conjugue des hivers frais et des étés modérés, favorisant la lente maturation du raisin et la complexité aromatique. Historiquement, le vignoble d’Aloxe-Corton est reconnu depuis le Moyen Âge et constitue l’un des fleurons de la Bourgogne, célébré pour la puissance racée de ses rouges qui s’expriment avec finesse et structure.
Pour mettre en valeur ce vin, privilégiez des accords avec des plats de caractère mais sans excès de puissance, afin de ne pas masquer sa subtilité. Un filet de boeuf en sauce, un magret de canard aux griottes ou un coq au vin bourguignon trouveront des partenaires de choix dans la cuvée Les Morais. Les spécialités locales telles qu’un jambon persillé ou un époisses affiné feront également merveille en révélant tout son équilibre entre fraîcheur et matière.
Servez ce vin entre 15 et 17°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa structure. N’hésitez pas à le carafer s’il est dégusté dans sa jeunesse afin d’ouvrir ses arômes et d’offrir une expérience plus harmonieuse. Ce vin pourra se bonifier quelques années en cave, gagnant alors en complexité et en longueur.
